Ta en bolle: Nudler er sunne hvis du velger riktig type

Enten du tapper den polare virvelen, kjemper mot en vinterforkjølelse eller er dypt inn i et Netflix-binge etter oppbrudd, det er en mat som garantert vil få deg til å føle deg mye varmere og fuzzier: nudler. Det er klart, den ultimate komfortretten er bra for vår emosjonelle helse, som alle som har inhaleret en dampende skål med ramen på en dag uten null kan bevitne. Men er det like gunstig fra et ernæringsmessig perspektiv?

Med fast kryssede fingre sjekket jeg inn med kostholdsekspert Brooke Alpert, RD, for å finne ut av det. Heldig for oss alle, hun hadde gode nyheter. 'Nudler og pasta kan være et sunt valg, avhengig av hva de er laget av, fortalte dietisten. (Phew!) Her er de sunne nudlene hun elsker mest:



1. Tare nudler

Tare nudler fikk toppkarakter fra Alpert, fordi de er rike på viktige mineraler. 'Nelpnudler har kalsium og magnesium og vil, i motsetning til tradisjonell hvitt melpasta, ikke føre til en enorm topp i blodsukkeret ditt, forklarer hun. Denne glutenfrie tangnudelen (laget av pulverisert kjøtt av tare) serveres ofte rå, men den er like deilig som en base for pad thai og pho.

2. Shirataki nudler

Alpert er også en fan av fiberrike glutenfrie shirataki-nudler - et annet A + -alternativ for hjemmelaget pute Thai-som er laget av yam-mel. (Tituss Burgess er en annen shirataki-elsker, selv om hans gå-alternativ er laget med tofu og yam).



3. Bare bønnepasta

Hvis du er mer interessert i nudler i italiensk stil, anbefaler Alpert å prøve mung bean pasta, AKA glassnudler. 'De har en lignende tekstur som tradisjonell hvitmelpasta, men inneholder mye plantebasert protein, jern og sink, sier hun. (De er også trygge for de som ikke kan spise gluten.) Dette er et spesielt godt valg når du føler deg syk, da sink kan bidra til å øke immunforsvaret.



Hva med andre slags nudler, som ramen, udon eller italiensk pasta?

Akk, hvetebaserte nudler kan være deilige, men er sannsynligvis ikke det beste valget hvis du er ute etter en næringstett rett, sier Alpert. 'Nudler laget av raffinert hvitt mel gir den minste ernæringsmessige verdien sammenlignet med andre varianter, forklarer hun. 'De har mange kalorier, lite fiber, og har ikke ekstra næringsstoffer som andre alternativer tilbyr.

Risnudler er en lignende historie, selv om de er glutenfrie, mens de andre ikke er det. Soba-nudler, laget av bokhvete, er litt bedre - de tilbyr mer protein og fiber enn sine hvite mel-kolleger, og de kan være glutenfrie (selv om de noen ganger er laget med hvetemel, så sjekk pakken.)

Noe annet jeg burde vite om å gjøre nudelskålen min litt sunnere?

Forsøk først å ikke bli for gal med serveringsstørrelsen din, sier Alpert. (Et tøft spørsmål, jeg vet.) 'En porsjonsstørrelse på knyttneven, som også inneholder ekstra grønnsaker eller protein du tilfører, er en god porsjonsstørrelse for pasta, sier hun. 'Hvis du lager mat hjemme, bør du vurdere hvordan pastaen ser ut som rå kontra tilberedt. Du trenger langt mindre rå pasta enn du kanskje tror!

Tenk også på det som er nudlene dine er like viktige som hva som er i dem. Alpert anbefaler å lage nudelsupper med beinbuljong, da du får alle hudforsterkende fordelene med kollagen. Hvis du velger en røre- eller pastarett, foreslår hun å legge den opp med magert protein og grønnsaker for å gjøre det til et mer komplett måltid. (Forsikre deg om at du bruker sunne matoljer mens du er i gang.)

Når det er sagt, er en super-salt nudlerett fra det lokale uttrekksstedet akkurat det du trenger for å føle deg næret på et sjelenivå. Så hvis det er tilfelle, sier jeg personlig slurp bort. Alt i moderasjon, ikke sant?

Kyllingsuppe er en legitim salve for når du er syk-vitenskap sier det. Og hvis veggie nudler er mer hastigheten din, kan du prøve denne oppskriften på gurkemeie-zoodles med koriander-tahini. (*Sikle*)