Dette er hva du trenger å vite om sitronsyre, tilsetningsstoffet som gjemmer seg * overalt *

Sitronsyre lurer på etikettene til så mange ting: vin og øl, ferdigpakket frukt og grønnsaker, hummus, salsa, til og med rengjøringsmateriell og skjønnhetsprodukter. Det er uten tvil det vanligste konserveringsmiddelet og smaksstoffet (det gir en litt syrlig smak til hva det er snøret til). Og dets overalt.

Det har også fått en alvorlig dårlig rap i velværesirkler. Men ikke alle sitronsyrer er skapt like. Det er den naturlig forekommende typen - en organisk syre som finnes i grønnsaker og frukt, spesielt av sitrusvarianten. Så er det den typen sitronsyre som piskes opp på et laboratorium. Dette er laget fra ventetid på den-svarte mold.

Og ja, stealth black mold i alt fra sprit til kyllingbestand høres sikkert skremmende ut, men burde det være det?

Her er det sitronsyre grunnleggende du trenger å vite.

Det gode

Først, den gode nyheten: Det er fordeler med å konsumere mat som inneholder naturlig forekommende sitronsyre (fra for eksempel sitron eller limejuice) fordi den fungerer som en antioksidant, noe som betyr at den beskytter kroppen mot å skade frie radikaler. Å spise rikelig med antioksidanter hjelper til med alt fra hjertehelse til kreftforebygging.

På toppen av det er sitronsyre også et alkaliseringsmiddel, noe som hjelper til med å redusere surheten i kroppen din, forklarer Maria Vila, DO, en integrativ medisinelege ved New Jersey-baserte Chambers Center for Well Being. Ved å stabilisere det sure miljøet ofte forårsaket av for mange bearbeidede matvarer (og tredobbelte lattes) og for mye stress, kan kroppen din jobbe mer effektivt.

Også bemerkelsesverdig? På grunn av dets alkaliserende krefter, er det til og med bevis på at sitronsyre kan bidra til å forhindre visse typer nyrestein, som kan trives i urin med høy surhet.

Den dårlige (i henhold til noen velvære-guruer)

Hvis du mater visse sukkerarter (som maisstivelse og sukkerroer) til soppen Aspergillus niger (en vanlig svartform), ender du opp med den kunstige formen av sitronsyre. Det er en billig, enkel måte å produsere et mattilsetningsstoff på. Men er det usunt?

Til syvende og sist blir svartformen filtrert ut, men noen mennesker tror mykotoksinene (mikroskopiske avfallsprodukter som er igjen av soppen) ikke er helt eliminert. Velværeeksperter bekymrer seg for at svelging eller innånding av disse på reg kan være problematisk fordi mugg og mykotoksiner har vært knyttet til luftveisproblemer, allergier og til og med kronisk sykdom. Dr. Vila advarer om at sitronsyre i skjønnhets- og rengjøringsprodukter har potensial til å være et irritasjonsmiddel og utløse astmasymptomer.

I tillegg kommer sukkeret som er tilsatt formen for å lage sitronsyre først og fremst fra rødbeter og mais, som er blant de mest produserte genetisk modifiserte organismer (GMO). Så hvis du prøver å unngå dem, bør du gjøre det helt sikkert sjekk etiketter på matvarer og prosesserte matvarer, og til og med vitaminer og kosttilskudd, for å se om de spesifiserer hvilken type sitronsyre de inneholder, sier Dr. Vila.

(Pro-tip: Nutraceutical selskaper, produsenter av farmasøytisk kvalitet og standardiserte næringsstoffer, lager dem med færre tilsetningsstoffer, sier hun.)

Bunnlinjen

Til tross for at noen eksperter, som Dr. Vila, bekymrer seg for kunstig sitronsyre, er det bare ikke store, endelige studier som viser en klar sammenheng mellom tilsetningsstoffet og helseproblemer. En studie konkluderte faktisk med at sitronsyre gjør det ikke skade hjerne- eller leverfunksjon.

Men hvis du ønsker et renere kosthold og begrenser tilsetningsstoffer og GMO, vil det ikke skade å redusere sitronsyreinntaket fra pakket og bearbeidet mat, samtidig som du øker sitrusinntaket slik at du kan høste fordelene av det naturlige slaget. Sitronvann, noen?

Opprinnelig publisert 2. februar 2018. Oppdatert 5. august 2019.

Vær kjent med andre sunne bytter du kan gjøre i ditt daglige kostholdslignende å unngå disse matvarene før sengetid for å få bedre søvn. Og slik vet du om kjærligheten din til grønnkål saboterer skjoldbruskkjertelen.