Direkte ramen får en stor makeover-men kan det noen gang være en virkelig sunn mat?

Så langt pakket mat går, er øyeblikkelig ramen - den beige blokken med tørkede nudler med sin ledsager av sølvfolie - uten tvil det mest ikoniske eksemplet som kommer til hjernen. Det er mange ting - rimelig, praktisk, velsmakende - men har aldri blitt assosiert med helse. En pakke med det ledende merket ramen har 1.660 milligram natrium, mer enn hva American Heart Association anbefaler at de fleste voksne spiser i løpet av en hel dag. Annet enn protein har det veldig få andre næringsstoffer å tilby så vidt fiber som helst, og minimale vitaminer.

Likevel er det noe tilfredsstillende med å slippe nudlerblokken i en gryte med kokende vann, bryte den opp med en skje og deretter røre inn den pulveriserte smaken til en super rask middag. Og ærlig talt, kan du tenke på et mer tilfredsstillende måltid for under en dollar?

Likevel virker ideen om at øyeblikkelig ramen kan forvandles til helsekost tilnærmet umulig. Men hei, andre usannsynlige transformasjoner har skjedd: se bare på blomkålens comeback som et sunnere pizza- og gnocchi-alternativ. Er det ramen sin tur til metamorfose til den neste, største helsekosten? Disse tre merkene synes absolutt det.

Gi håndverket ramen øyeblikkelig 'behandling

Merket: Mike's Mighty Good



Den sunne oppgraderingen: Mens innpakket øyeblikkelig ramen i det vesentlige har vært uendret i flere tiår, har håndverksramen som ble funnet på ramenbarer og restauranter blitt mer populær enn noen gang i USA. Når du lager den hjemme, bruker sunne foodies ofte en kollagenrik benbuljongbase, fiberholdige grønnsaker og magert protein eller egg (en diettistfavoritt), sammen med tradisjonelle krydder og smaker. Og det er restaurantkvalitetsramen som Mike's Mighty Good brukte fire år på å forsøke å formulere og bringe til massene.

Det er noen få faktorer som skiller Mike's Mighty Good bortsett fra OG-direktepakkene. For det første er den organisk. For det andre er nudlene dampet, ikke stekt. Det var umulig å finne dampede, ikke stekte, organiske ramen-nudler, så vi bestemte oss for å lage dem selv, sier Carolyn Vinnicombe Yachanin, merkets hovedevangelist og nasjonale salgs- og markedsføringsleder. 'Å lære å gjøre dette var ekstremt vanskelig og det tok mange år å mestre. Vi er stolte av å si at vi lager hver gruppe nudler bokstavelig talt fra bunnen av og at vi koker nudlene våre ved å dampe og aldri steke dem.

Vinnicombe Yachanin legger til at merkevaren produserte produktene sine med ernæring i tankene, og kaller de lavere natrium-720 milligram per porsjon. Suppene deres har også omtrent åtte gram protein (i gjennomsnitt), noe som er dobbelt så mye som hva typisk instant ramen har å by på.

Hva en RD tenker: For å finne ut om disse endringene var nok til å bli ansett som legitime sunne, spurte jeg registrert kostholdsekspert og Spise i farger forfatteren Frances Largeman-Roth, RD, hva hun trodde. 'Jeg har prøvd Mike's Mighty Good, og det er veldig deilig, sier hun. Men hun sier at til tross for best innsats, er natriumnivåene fortsatt litt høye. 'En suppe er fortsatt nesten halve natriumbehovet for dagen, påpeker hun. Dommen hennes er at det kan være et anstendig måltidalternativ, så lenge du er oppmerksom på natriuminntaket resten av dagen, og ikke er noe å spises daglig.

Den neste Soylent?

Merket: Vite Ramen

Den sunne oppgraderingen: Selvfølgelig ville Vite Ramen, den første ernæringsmessige komplette ramen som er tilgjengelig i USA, komme ut av Silicon Valley. 'Jeg spiste ramen hele tiden fordi jeg virkelig likte den. Og min bror, som er hovedfag i klinisk ernæring, ville ha et rent Soylent-kosthold når finalen ble truffet, sier Vite Ramen-grunnlegger Tim Zheng. 'Det ga ham all næringen han trengte, men han var ikke fornøyd fordi han ikke spiste ekte mat. Og jeg var glad fordi jeg elsker ramen, men jeg fikk ikke næringen.

En dag, mens Zheng la egg til sin øyeblikkelige ramen, klaget han høyt til broren Tom, og ønsket at hans favorittmat hadde alle ernæringsmessige krav han trengte. Det var deres lyspæreøyeblikk, og ledet brødrene på en årelang prosess for å gjøre den klassiske nudleretten til neste supermat.

Zheng forklarer at et av målene deres var å få natrium under 25 prosent av det anbefalte daglige inntaket - noe som ble enda vanskeligere da AHA senket sine daglige natriumanbefalinger fra 2.300 milligram til 1500 milligram mens de var i ferd med å formulere ramen . Fortsatt fikk de det der til 575 milligram. En pakke med nudler har også 27 til 30 gram protein (hentet fra korn inkludert quinoa og vital hvetegluten), 11 til 12 gram fett, og 65 til 70 gram karbohydrater, avhengig av smaken.

Sammen med krydderpakken kommer hver Vite Ramen med en unik vitaminblanding (kalt 'noodtrients'), som har 25 prosent eller mer av den daglige verdien av hvert essensielt vitamin og mineral som trengs daglig. 'Hver ramen-smak har faktisk en annen & nsquo; noodtrient' blanding fordi ernæringsprofilen du får av kyllingsmaken, for eksempel, vil være annerledes enn hva du får fra den veganske miso. Hvert enkelt næringsstoff tilsatt til hver av de tre blandingene ble hentet og testet individuelt for å sikre at det tålte varme (siden, du vet, krever ramen vanligvis kokende vann).

Selv om produktet er ganske revolusjonerende, sier Zheng at de ikke er ferdig med å perfeksjonere det. 'Tom og jeg syntes alltid det var rart at i motsetning til teknologi, blir matprodukter ofte utgitt, og det er det, det er ingen 2.0 eller 3.0, sier Zheng, og erter at de er i nærheten av å komme ut med en keto-godkjent ramen.

Hva en RD tenker: 'Wow, denne pakker virkelig næringsstoffene! Largeman-Roth, etter å ha sett nærmere på Vite Ramen. 'Med 500 kalorier eller mer, er det høyere i kalorier enn en vanlig ramen-kopp, og på en eller annen måte holder de natrium rimelig. Totalt sett gir hun tommelen opp, men hun advarer mot å svare på Vite Ramen for å få i seg alle næringsstoffene mens du * også * tar multivitamin eller andre tilskudd, og sier at det kan føre til overbelastning av vitamin eller mineral. I tillegg ser hun fremdeles at det er mer et 'noen ganger måltid, ikke et hverdagslig måltid. 'Jeg vil heller se folk ta en enkel ramen og laste den opp med ferske reker, kylling, egg eller tofu og ferske grønnsaker og urter, sier hun. 'Du kan bare ikke stole på et kosthold med pakket mat for total helse!

Den pakket ramen-giganten blir sunnere

Merket: Nissin

Den sunne oppgraderingen: Vite Ramen er ikke det eneste Soylent-esque-produktet; Cup Noodle-produsenten Nissin lanserte nylig et nytt produkt i Japan kalt All-in Noodles, med et lignende konsept. 'I det moderne Japan er det mange unge som ikke har nok kalorier per dag, eller mange som har nok kalorier, men ikke nok næringsstoffer. Derfor bestemte vi oss for å utvikle et produkt som ikke bare gjør det enkelt å innta næringsstoffene som er nødvendige for en dag, men som også gjør det enkelt for alle å lage mat, smaker godt og kan lagres i romtemperatur i lang tid, sier Haruka Aoki, en kommunikasjonsspesialist for merkevaren.

En pakke har over en tredel av kroppens daglige behov for 13 forskjellige vitaminer, 13 mineraler, protein og fiber, og karbohydrater er 40 prosent mindre enn i OG Cup of Noodles. Aoki sier at merkevaren eksperimenterte med mange forskjellige næringskilder og at det var vanskelig å få ramen til å smake helt riktig, samtidig som de også traff helsemålene. 'Det var veldig vanskelig. Mange av næringsstoffene er ledsaget av bitterhet og hard smak, sier hun. Metoden som viste seg å virke: å bruke teknologi for å få i seg næringsstoffene innsiden nudlene, som er laget av hveteprotein og tapioca (suppens viktigste fiberkilde).

Aoki sier at det ennå ikke er planer om å bringe All-in Noodles til USA, men merkevaren erkjenner at sunne ramen har blitt en mat på mange forbrukers ønskeliste. Da Momofuku Ando (grunnleggeren av Nissin og oppfinner av instant ramen noodles) utviklet innovasjonen sin for instant noodles for 61 år siden, satte han frem fem viktige prinsipper: deilig smak, sikkerhet, bekvemmelighet, bevarbarhet og rimelig pris, sier hun. 'Imidlertid øker folks interesse for ernæring og helse raskt med endringer i forbrukernes bevissthet og det sosiale miljøet. For at øyeblikkelige nudler skal bidra til den fremtidige menneskehetens lykke, er det alle produsenters plikt å forplikte seg til menneskers helse og velvære.

Hva en RD sier: Tilsvarende med Vite Ramen og Mike's, ser Largeman-Roth Nissin som en annen 'sporadisk mat, ikke en å ha til middag hver kveld. 'Jeg forstår at noen mennesker ikke er veldig interessert i å ha variasjon i kostholdet sitt, så konseptet med å spise eller drikke ett produkt og få alle næringsstoffene fra det virker supereffektivt og enkelt. Sannheten er at du virkelig ikke kan pakke fordelene ved å spise en diett med fersk frukt og grønnsaker, fullkorn, nøtter og frø, magert protein og meieri, sier hun. 'Det er fytostatika som kommer med hele matvarer som ikke kan isoleres og tilsettes matpakker. I tillegg er en diett med en lapp, selv om det er noe så deilig som ramen, ikke langvarig for kroppen eller sjelen.

Generelt er det flott øyeblikkelig ramen å få en makeover - bare ikke tro at ernæringsforbedringene gjør det verdt å legge til din daglige serie. Men neste gang sugen etter ramen treffer, er det fint å vite at det finnes alternativer der ute som ikke bare er natriumbomber.

Noe annet som får en sunn glow-up: den ydmyke TV-middagen, som bare er en del av makeover-delen som frossen mat opplever.