Er det å spise rå grønnkål * faktisk * dårlig for deg? Dette er hva ekspertene sier

Kale er USAs supermat-kjæreste, og det er lett å se hvorfor. Det er betennelsesdempende, har vist seg å bidra til å beskytte mot både hjertesykdommer og kreft, og er fullpakket med fordøyelsesfremmende fiber, i tillegg til rikelig med vitamin C, kalsium og synstrivende lutein. Det hender også at det er en av de mest allsidige matvarene på planeten. Men bør du unngå å spise rå grønnkål?

Som en mat som er kjent for sin imponerende ernæringsprofil, er det virkelig ingen feil måte å bruke den på. Grønnkål har kommet seg til salater, smoothies, grønne juice, elendige, pastaretter og mer. Du kan til og med finne den i chipgangen. Og mens du spiser så mye av den grønne grønne som mulig ikke er et problem for de fleste, kan det hende at en håndfull må se på inntaket når du spiser rå grønnkål. Selv om grønnkål i seg selv er en altstjerne, er en ting som gir den sin lyse og skinnende gullstjerne i helseverdenen også noe som kan føre til helseproblemer hos visse individer.

'Kale får et supersunt rykte delvis på grunn av forbindelser som kalles glukosinolater, sier Brierley Horton, MS, RD. (Funnet i alle krysningsrike grønnsaker, er glukonsinolater gjenstand for intens forskning sentrert om kreftforebygging.) Imidlertid er det akkurat den samme forbindelsen som også kan utgjøre et problem for stoffskiftet ditt. Glukosinolater kan påvirke skjoldbruskkjertelen, noe som holder metabolismen under kontroll. Det er bare i rå grønnkål som disse forbindelsene er til stede og problematiske. Men for å virkelig hindre skjoldbruskkjertelen, må du spise mye. En endokrinolog fortalte meg at det måtte være skåler og skåler for å virkelig være et problem. Det vil si med mindre du har hypotyreose.

Sammen med å skape bekymringer for skjoldbruskkjertelen hos noen kvinner når de spises i store mengder, sier Beth Basham, MS, RD, LD, at å spise rå grønnkål også kan påvirke en annen del av befolkningen: de som er mottagelige for nyrestein.

En annen befolkning som kan være trett av vanlig konsum av grønnkål, er de med nyrestein som har fått beskjed om å følge et oksalatbegrenset kosthold, sier Basham. 'Oksalater finnes ofte i matvarer som er inkludert, men ikke begrenset til grønnkål, spinat, rødbeter og nøttesmør. Overforbruk av matvarer som inneholder oksalat kan være problematisk for de som er mottagelige og kan føre til smerter og fremtidig utvikling av nyrestein.

Men ikke bekymre deg, du trenger sannsynligvis ikke å revurdere de gigantiske rå grønnkålssalatene til lunsj. 'Hype om rå grønnkål er stort sett bare det. Flertallet av mennesker vil ikke bli påvirket, sier Horton. 'Og hvis du har hypotyreose, er rå grønnkål og andre kryssere ikke utenfor grensene. Din tilnærming bør da være konsistens. Hvis du er konsistent med hvor mye rå grønnkål du spiser, kan du og legen din titrer din syntoidedosering på riktig måte.

Enten du er noen som er berørt av rå greener eller ikke-noe du kan chatte med legen din i ferd med å være sikker på - det er noen ekspertgodkjente måter å høste fordelene på minus disse potensielle helseproblemene.

3 sunne måter å spise grønnkål på

1. Kok den

'Glukosinolater reduseres kraftig ved å lage mat, så det er gode råd å koke, steke eller leke grønnkålen før du spiser. Dette er det samme for alle andre korsholdige grønnsaker som brokkoli, rosenkål, kål, blomkål, kollrab, kålrabi og bok choy, sier Basham. 'Oksalater er derimot ikke vist å være påvirket av matlaging, så hvis du er i et oksalatbegrenset kosthold, kan det hende du fortsatt må moderere inntaket.

2. Bland opp ting

I stedet for å alltid glede av grønnkål på samme måte, sier Horton at det er en god idé å blande ting. 'Ikke spis det alltid rått eller saftig. Stek den, stek den eller stek den, sier hun. Basham anbefaler også å parre grønnkål med sunt fett for å gi det et løft. 'Å spise grønnsakene dine med fett øker tilgjengeligheten av fettløselige vitamin D, E, A og K fra matkilden - en fordel du ikke vil gå glipp av, forklarer hun. 'Lett å sote eller drysse crucifers med kokosnøttolje, ghee, smør eller ekstra jomfru olivenolje er alle nærende måter å utføre denne oppgaven på.

3. Grøft væskene

Å gi opp dine elskede smoothies - eller i det minste kutte ned dem! - kan virke umulig. Men å gjøre det kan bedre helsen din.

Vurder å grøte de daglige grønne smoothiene og spise et normalt måltid med full mat. Vil en grønn smoothie drepe deg? Nei. De er faktisk morsomme fra tid til annen. Men å drikke mer enn én daglig gir sannsynligvis liten fordel og kan utgjøre en viss risiko, sier Basham. 'Det er ingen gjeldende anbefaling om antall grønne smoothies du kan ha, men hvis du ikke kan leve uten dem, bør du begrense forbruket til tre eller fire ganger per uke hvis du inkluderer rå grønnkål.

Hvis du leter etter nye måter å bruke grønnkål på, kan du prøve å legge den i suppen din, som i denne sunne vegetariske oppskriften. Du kan også koke den opp på toppen av denne proteinpakkede flatbrødpizzaen.