Møt pinole, den proteinpakkede supermaten som kan være den neste quinoaen
1/4 Kom i gang 2/4 I årevis har quinoa vært de gammel supermat valgt blant alle fra utholdenhetsidrettsutøvere til helsebevisste hjemmekokker. Og hva er ikke å elske? Quinoa er både næringstett og treningsdrivende, og det er klart det er tidens prøve.

Men nå som du kan bestille en quinoa-bolle omtrent overalt (The Cheesecake Factory inkludert), er det en livlig, ikke-så-ny kraftmat som er klar til å tiltrekke den spenstige maten: pinole.

Denne blandingen av mais, kakaobønner og krydder var et favorittmåltid som styrker energien blant aztekerne, men ble nylig tilgjengelig i USA, selv om Native State Foods Purely Pinole-serie med ferdigblandet pulver. 'Det har vært denne tapte maten som bare har overlevd i landlige deler av Mellom- og Latin-Amerika, der folk lager den for hånd, sier Angela Palmieri, Native States medgründer.

Men pinole har næringsprofilen så vel som den gamle gaten til å ganske bokstavelig talt gi quinoa et løp for pengene, takket være kultstatusen blant idrettsutøvere som leter etter det unnvikende ekstra sparket.

Her er alt du trenger å vite om pinole, den eldgamle supermaten som er på grensen til å ha en stor vekkelse.

3/4

Men seriøst: Hva er pinole?

I motsetning til quinoa, som bare har en ingrediens (det elskede pseudokornet), er denne eldgamle supermaten en blanding; arvestykke lilla kornmais (en forgjenger for moderne mais) er blandet med 100 prosent rå kakao, en prosess som tradisjonelt innebærer å langsomt steke de to ingrediensene sammen i timevis før de omhyggelig sliper dem for hånd med en stein. Tilsett et snev av uraffinert organisk sukker og kanel og snart, du har pinole.

Det er mye arbeid, og det er grunnen til at blandede pulver dukker opp i matbutikkene. Varm dem opp med kumelk eller nøttemelk, så vil du ende opp med noe som tilsvarer en varm acai-skål, bare mer smakfull, krydret og kornete. (Å fylle bollen med litt frukt søter ting litt opp, og legger til alvorlig Instagram-kattemynte.)



Det er moderne innslag også: Purely Pinole tilbyr for eksempel forskjellige smaker (som blåbær eller banan) og har finjustert den gamle oppskriften litt ved å tilsette ingredienser som erteprotein. Fordi det kommer i pulverform, sier Palmieri at den kan brukes til baking også, og tar stedet for melet.

4/4

Hvorfor det er buzz-verdig

Proteinmessig kan pinole virkelig ikke slå. Hver porsjon Purely Pinole har for eksempel syv gram protein. Å tilsette melk (igjen, meieriprodukter eller nøtter) øker det totale proteintallet til veldig imponerende 20 gram per skål, og mais er rik på mange vitaminer og mineraler, inkludert magnesium, mens kakao er fullpakket med antioksidanter. Din havregrynskål kan ikke konkurrere med det.

'Vi har konsekvent at folk forteller oss, & lsquo; Jeg kom til slutten av løpet mitt der jeg vanligvis stopper og innså at jeg hadde all denne energien.'

Fordi pinole ikke akkurat har nådd statusen til husholdningenes navn, har det rett og slett ikke vært noen akademiske studier som måler dens effekter, men Palmieri sier at hun har nok av anekdotiske bevis som støtter dens status som supermat. 'Vi jobber med mange trenere og mennesker som lever veldig sunn livsstil, og de alle rapporterte en forskjell i deres atletiske prestasjoner etter å ha spist pinole i et par uker, sier hun. 'Vi har konsekvent at folk forteller oss, & lsquo; Jeg kom til slutten av løpet mitt der jeg vanligvis stopper og innså at jeg hadde all denne energien.'

Tarahumara-indianerne fra det nordvestlige Mexico (og av Født til å løpe berømmelse) var kjent for å løpe hundrevis av kilometer-barfot om gangen, og Palmieri sier at de stolte på to ting for å gi dem drivstoff: chiafrø og pinole.

Så hvorfor har du ikke hørt om det ennå? Palmieri forklarer det bare i landsbygda. Mannen hennes, Native State Foods 'medgründer Claudio Roumain Ochoa, vokste opp i USA, men har gode minner fra å spise pinole under familieturer i utlandet. Paret forlot New York City og tilbrakte et år i Mellom-Amerika på en søken etter å lære mer om pinole, før de introduserte det-via Purely Pinole-et for et større publikum i fjor.

Noe som betyr at du ikke bør bli overrasket hvis du i nærmeste fremtid ser en tilstrømning av pinole-skåler som erstatter smoothien og acai-kreasjonene som fyller Instagram-feeden din.

Hvis du har et supermat-kick, kan du sjekke ut frukten som fungerer som et fantastisk probiotikum. Les deretter opp den ene adaptogenen som alle bør legge til kostholdet sitt.