Poteter er faktisk ganske jævlig bra for deg, i følge disse registrerte kostholdseksperterne

Takket være det ketogene kostholdet og andre spiseplaner med lavkarbo, har poteter en enda dårligere rep enn Emma Steens karakter i Lett a. (Det eneste unntaket: søtpoteter, som på en eller annen måte har klart å sikre en skinnende helse-glorie.) Men etter hvert som folk i økende grad skifter bort fra 'kjøtt og poteter til' gressmatet storfekjøtt og blomkålmos, blir spuds igjen i hjørnet som ser ut som et trist sekk med… vel, du vet.

Som gir spørsmålet: Er poteter sunne? Og fortjener de skjebnen sin som kulinariske utstøtte?

Poteter har blitt ødelagt i løpet av de siste årene fordi de har mye karbohydrater, og de øker blodsukkeret raskt, sier grunnlegger Christy Brissette, RD. 'Så mange dietter og ernæringseksperter gir råd om å unngå å spise hvit, stivelsesholdig mat på grunn av det blodsukkeret.

Men til tross for det, er Brissette ikke anti-spud. Og heller ikke Tracy Lockwood Beckerman, RD, vert for Well + Goods nye videoserie Du vs mat. Her er grunnen til at begge ernæringsfysiologene sier at den ydmyke poteten er et verdig tilskudd til noens kosthold.



TBH, poteter har en ganske fantastisk ernæringsprofil

Poteter har det gående i ernæringsavdelingen. 'Fordi de er en grønnsak, og ikke, for eksempel, et næringsstoff-tomt bearbeidet mat - de har mange fordeler, sier Brissette. Trenger du bevis? En stor rå potet har også ni gram fiber, 1502 mg kalium (tre ganger så mye som det du får i en banan!) Og 34 mg vitamin C. 'Folk tenker ikke på poteter som vitamin C-rike kilder fordi de ikke er sitrusrike frukter, men de er faktisk en fantastisk kilde, sier Brissette. 'Du får 45 prosent av ditt daglige inntak, noe som er ganske imponerende. Beckerman sier at du også finner magnesium, vitamin B6, fosfor, niacin og folat i dine hvite poteter.

Her er hva du får i en stor, hvit, rå potet, i henhold til USDA:

  • Kalorier: 255
  • Fett: 0,1 g
  • Protein: 6 g
  • Fiber: 9 g
  • Karbohydrater: 58 g
  • Sukker: 4 g

Uansett hva slags potet, de er generelt ganske bra for deg

Det er flere forskjellige varianter av det vi anser som poteter. Beckerman bryter det ned:

  • Hvit potet: Den klassiske poteten din. De er en rotavling, sier Beckerman, og er ypperlige til steking og mosing.
  • Russetpotet: På lik linje med en hvit potet, sier Beckerman, bortsett fra at de er høyere i stivelse.
  • Søtpotet: De er en type knoll, og er spekket med vitamin A. Og som navnet tilsier, de er søtere i smak sammenlignet med andre former for poteter. De er også høye på jern og vitamin C.
  • yams: IKKE det samme som søtpoteter, sier Beckerman! De er litt høyere i kalorier og smaker mindre søt enn søtpoteter, men har mer fiber og kalium.

Hold fast, men hva med karbohydrater?

Selv med disse fordelene, blir mange fortsatt fanget på karbohydrater. 'En kopp karbohydrater - omtrent på størrelse med knyttneven ved et måltid sammen med protein, sunt fett og grønnsaker er faktisk en del av et sunt kosthold, hevder Brissette. Problemet er når du går til en restaurant og får en bakt potet på hodet eller spiser en hel tallerken full av pommes frites, for da er den større enn serveringsstørrelsen. Hold deg til en mer moderat serveringsstørrelse med poteter, og du bør være god å gå.

Og ja, poteter ligger høyt på den glykemiske indeksen (noe som betyr at det kan ha en sterk innvirkning på blodsukkeret), men hun sier at det faktisk kan fungere i din favør, som etter en trening. 'Når du vil fylle bensin, kan den raske energien få hjelpe, sier hun. Post-run hashbrowns, noen?

Den sunneste måten å lage poteter på

Selvfølgelig, hvordan du lager potetene dine og hva du serverer dem med saker, også. Brissette sier at huden er en god kilde til fiber og kalium, så du får i deg mer næringsstoffer hvis du baker eller steker potetene dine, kontra å skrelle dem og lage potetmos. Beckerman er enig. 'Huden er der fiberen og mye av den ernæringsmessige godheten til poteten lever, sier hun. (Bare gi spudet ditt en god skrubbe først.)

Hvis du legger til en spiseskje sunt fettlignende smør, olivenolje eller avokadoolje, vil det føre til en tregere frigjøring av sukkeret og hjelpe vitaminene til å bli bedre absorbert, sier Brissette. Du bør også sørge for at tallerkenen din er balansert med protein og fett, legger Beckerman til, for å unngå en total karboombombe. (Hvis du trenger noen ideer om hvordan du skal lage potetene dine, kan du spise søtpoteter til hvert eneste måltid.)

Så, ja, poteter faktisk er sunn, så lenge de blir spist med måte (som du vet, egentlig alt annet). Hvis du ikke liker dem, eller de ikke passer med din nåværende spiseplan, er det helt greit. Men hvis du gjøre kos deg med en god bakt potet med rømme nå og da, ikke la haterne skremme deg av.

Artikkelen ble opprinnelig publisert 15. desember 2018. Den ble oppdatert 2. april 2019.

Nå som du vet hvor poteter står, kan du få lav pris på om ris og oliven er sunne.