Bør du unngå soyaproteinisolat?
1/6 Komme i gang 2/6 Slå over mange en ernæringsstang eller boks med veggieburgere, og du vil ofte finne soya protein isolat (SPI) som er fremtredende på ingredienslisten. Men hva er soyaproteinisolat? Er ikke GMO soyaprotein bra? Og hva er kjemikaliene som brukes til å lage soyaprotein?

Selv om det er uenighet blant ernæringsfysiologer om soya er en del av et sunt kosthold (noen er bekymret for østrogenegenskapene, men andre liker det som proteinkilde som er et alternativ til kjøtt), er de fleste enige om at SPI, dets superforedlede avkom, bør unngås .

'Et stort problem med soya er at vi spiser mer av det enn noen gang før og i veldig bearbeidede former som SPI, sier Middleberg Nutrition-grunnlegger Stephanie Middleberg, MS, RD. Så SPI har kanskje startet som en plante, men når den først kommer til deg, er den langt fra det.

Fortsett å lese av fire grunner til at ernæringsfysiologer sier at du sannsynligvis bør dikte soyaprotein fra kostholdet ditt.

3/6

Soyaisolatprotein mangler mye næringsstoffer

Soyabønner er et protein av god kvalitet fordi aminosyreinnholdet ligner på kjøtt, og de er en god kilde til fiber, mineraler og komplekse karbohydrater, sier Middleberg. Men for å lage SPI, er soyabønner kjemisk konstruert for å 'isolere proteinet, og denne prosessen striper ut alle de andre næringsstoffene den opprinnelige bønnen inneholdt.

4/6

Soyaisolatprotein inneholder usunne tilsetningsstoffer

Foodtrainers grunnlegger Lauren Slatyon, MS, RD, sier at den kjemiske prosessen som brukes for å isolere soyaprotein ofte etterlater stoffer du ikke nødvendigvis vil spise, som aluminium og heksan. Tenk på å bade i giftig badolje, sier Slayton. 'Selv når du tørker deg bort, blir det igjen rester. Vil du spise den resten? Sprøytetørkingsmetoden som brukes til soya kan også danne nitritter, forbindelser som kan danne kreftfremkallende stoffer i kroppen, forklarer hun.

5/6

Soyaisolatprotein er sannsynligvis genmodifisert

I følge USDA er over 90 prosent av soyabønner som er dyrket i USA genetisk modifisert, så de fleste SPI kommer fra endrede bønner. 'Dette betyr at soyaproteinisolat er kjemisk modifisert, behandlet, og fylt med sprøytemidler, sier Middleberg.



6/6

Det kan forstyrre magen

Mange mennesker har allergier eller intoleranser som gjør det vanskelig å fordøye soya. Men selv om du ikke er en av dem, kan soyaproteinisolat få magen til å rumle, sier Slayton. Dette er fordi SPI har en høyere konsentrasjon av trypsinhemmere, kjemikalier som reduserer tilgjengelig trypsin-et enzym som hjelper med å fordøye protein i kroppen.

Så hva skal jeg gjøre hvis du er en soyakjær vegetarianer? Hopp over produkter med SPI og velg naturlige proteinkilder som bønner, linser, nøtter og frø, og organiske, ikke-GMO naturlige kilder til soya som edamame, tofu og tempeh, antyder Middleberg.

Slayton foreslår også å holde seg til fermenterte soyakilder, som miso, tempeh og natto. Fermentering øker fordøyeligheten av soya, tilfører gode bakterier og reduserer østrogeninnholdet i soya mat, forklarer hun. Og til slutt er begge ernæringsfysiologene enige om: Som de fleste ting, er soya best å glede seg i moderasjon - og å holde seg til hele (heller enn bearbeidede) matvarer er alltid en god plan.

Ser du etter andre måter å få proteinet ditt som ikke involverer kjøtt (eller soya)? Her er fem overraskende plantebaserte proteinkilder. Og hvis du er forvirret over genmodifiserte organismer? Her er alt du trenger å vite om GMO.