Grunnen til at jeg aldri vil kaste reddikgrønner igjen

La meg starte med å si at dette sannsynligvis er den mest sex-positive historien om matsvinn du noensinne vil lese. Ikke en høy bar der, riktignok, men rettferdig advarsel: Det vil være TMI. Fordi reddikgrønt er en opplevelse av hele kroppen.

Ja, jeg snakker om bladene du sannsynligvis kaster i søpla før du skiver i de knallrøde pærene. Men her er tingen: Så deilig og næringsrik som reddiker er, savner du den sunne båten hvis du ignorerer greenene deres. Å spise sautert reddikgrønnsaker (eller hvis jeg føler meg lat, bruker bladene til å brygge en rask te) er den mest effektive måten jeg har funnet for å få huden min, tarmen min, og (her kommer TMI) min vaginal situasjonen tilbake i perfekt balanse.

Jeg oppdaget dette for noen måneder siden da en veggie-kunnskapsrik venn lagde litt reddikgrønn te til meg da jeg hadde magesmerter og følte meg som generøs, enten hadde jeg spist noe dårlig tak eller en fullblåst influensa var på vei . Etter å ha drukket den peppige, jordnære smaken (anser det som en medisinsk slurk, ikke en kulinarisk opplevelse), følte jeg meg bedre i løpet av et par timer.

Å spise sauterte reddikgrønnsaker (eller hvis jeg føler meg lat, bruker bladene til å brygge en rask te) er den mest effektive måten jeg har funnet for å få huden min, tarmen min og vaginal situasjonen tilbake i perfekt balanse.

Da jeg så i speilet, la jeg merke til at ikke bare det umiskjennelige 'jeg er syke utseendet (grønnaktig fargetone, mørke sirkler under øyet) forsvant fra ansiktet, jeg sverger at porene mine også hadde krympet i prosessen. Og huden på brystet mitt - som jeg har brukt som barometer for velværenivået mitt - var jevnere og mykere enn det hadde vært på måneder.



Fantastisk! Men det mest overraskende var at jeg også var helt kvitt den ikke-helt-der-gjærinfeksjonen som hadde truet kjønnslivet mitt i flere dager. Hver morgen våknet jeg og lurte på om jeg hadde nappet den i knoppen, og et par dager med gode resultater vil uunngåelig bli fulgt av et (ganske betent) tilbakeslag. Jeg visste aldri hva jeg kunne forvente, og det virket som om jeg ikke kunne holde divaen der nede lykkelig uansett hva jeg gjorde.

Grønsaker etter radis, alt var… hvordan kan jeg si dette? Perfekt. Candida-symptomene hadde forsvunnet. Og selv om jeg ikke var med i eggløsningsuka i menstruasjonssyklusen min, var strukturen på alt som en lettere versjon av den superglatte, eggehvite-følelsen du får i eggløsningsfasen. Jeg sprengte av vag stolthet, jeg skammer meg ikke over å si-hun og jeg var i full lovefest-modus, helt i synk.

Helt siden tenker jeg stadig: hvorfor er det ikke? alle snakker om reddik greener? De er ennå ikke på den grønne A-listen, som blomkål blir snakket om på middagsselskaper og temaet for uendelige idéer i matindustrien (oh he, cauli tots!). Ja, kjente sunne kokker bruker dem - og de har til og med fått rop-ut på hitshow som Jernkokk-men de er knapt et husnavn.

I det minste er det sant i Vesten. Reddikgrønnsaker - som er rike på vitamin C, vitamin B6, magnesium, fosfor, jern, kalsium, vitamin A, kalium og folsyre - har lenge vært brukt i tradisjonell ayurvedisk matlaging fra India. De er brygget i te eller tilsatt til sauter - og antas å rense blodet, rense leveren og skylle ut lagrede giftstoffer (kjent som men), sier den ayurvediske ernæringsfysiologen Sahara Rose Ketabi.

'Reddikgrønnsaker er i motsetning til andre greener på grunn av deres skarpe egenskaper, som forbedrer fordøyelsesbrannen, eller Agni, sier Ketabi, forfatter av kokeboken Eat Feel Fresh og Idiot's Guides bok Ayurveda (med et forord fra Ayurveda OG Deepak Chopra, MD).

I følge Ayurveda, 'oppvarming av mat gir raskere fordøyelsen og' avkjøling av mat bremser ting og roer betennelse. Ketabi forklarer at reddikgrønner har en uvanlig balanse mellom varmt og kaldt. 'De fleste greener kjøler ned for fordøyelsen, men reddens pungency forbedrer (den brennende energien kjent som) pitta i fordøyelsen, mens du fortsatt kjøler blodet, sier hun. Dette betyr at du får metabolsk oppsving uten å skape andre betennelser (som utbrudd og utslett i huden) som ifølge Ayurveda blir resultatet når blodet varmes opp.

Jeg tenker stadig: hvorfor er det ikke? alle snakker om reddik greener? Ja, kjente sunne kokker bruker dem - og de har til og med fått rop-ut på hitshow som Jernkokk-men de er knapt et husnavn.

Så, hvordan virket de candida-busting magien på kroppen min? Det handler om den fyrte fordøyelsesmotoren, sier Ketabi.

'Gjærinfeksjoner er forårsaket av for mye men, eller giftstoffer i systemet, som ofte er et resultat av en treg fordøyelse. Øke pitta i fordøyelsen din vil gjøre det mer effektivt, slik at kroppen din kan bryte matvarene ordentlig ned og kvitte seg med resten, og forhindre overvekst av candida, sier hun.

I månedene siden min reddikrelaterte epifanie har jeg observert at disse greenene har en skikkelig evne til å gjøre det som er galt i kroppen min igjen, gastrointestinalt sett. De er selvfølgelig ikke en kur. Men når noe føles av, er det første jeg gjør å treffe markedet for å få de grønneste, reneste, mest ubemerkede reddikblader jeg kan finne. (Se etter klaser uten pauser eller visne for å få den kraftigste plantestansen.) Ja, de har ikke surret av velværeverdens følelses bedre favoritter som adaptogener, aktivt kull eller eple cider eddik. Men disse usungede greenene er en gave du har kastet i søpla i mange år.

Her er en annen måte å få flere greener, strålende greener inn i livet ditt, og her er vår guide til å handle og lage mat de tette grønnsakene med næring.