Det endelige sammendraget av Kina-studien: Her er hva du trenger å vite

Kina-studien er en av de tungtveiende, viktige bøkene det kanskje er mer snakk om enn faktisk lest. Det er lett å se hvorfor: På 417 sider spekket med ernæringsfakta og forskningsstatistikker, er det mye å fordøye - ikke akkurat en strandlesning.

Men det er verdt å vite om siden boka er basert på en av de største omfattende studier av ernæring som noensinne er utført, lansert via et partnerskap mellom Cornell University, Oxford University og det kinesiske akademiet for forebyggende medisin, med data samlet inn over et spenn på 20 år. I Kina-studien, T. Colin Campbell, PhD, og ​​hans sønn, Thomas M. Campbell II, MD, diskuterer og analyserer resultatene fra studien (og annen innflytelsesrik ernæringsforskning) og anbefaler protokollen deres for det beste kostholdet for langvarig helse.

I de 13 årene siden den ble publisert, inspirerte den innflytelsesrike figurer som Bill Clinton til å gå vegansk, et plantebasert ernæringssertifikatprogram på Cornell som er populært blant kokker, ernæringsfysiologer og helsetrenere, og dokumentaren Gafler over kniver.

Som alle ernæringsråd, er det selvfølgelig mange kritikker av forskningen og konklusjonene, spesielt blant talsmenn for Paleo Diet. Vi leser det cover-to-cover for deg, tar notater underveis, så du vil være kjent med forfatternes påstander - om du velger å gi avkall på brokkoli eller ikke.

Her er det 10-trinns jukseark til Kina-studien& lsquo; s konklusjoner

1. Amerikansk helsestatistikk er skummel. Du føler deg kanskje ganske passform, men landet som helhet er, vel, ikke så flott. Forskerne bruker mye tid på å sitere skremmende statistikk over overvekt, diabetes og hjertesykdom som peker på behovet for en amerikansk diett-risting. Amerikanere betaler også mer for helsehjelp enn noe annet land, og har ikke bedre helse å vise for det. Det er sannsynligvis den ene delen av boken ikke ernæringsekspert vil krangle med.



2. Konklusjonene er basert på mye av data. De snakker ikke om en liten studie på mus. Etter år med kontroversielle laboratorieresultater på dyr, måtte forskerne se hvordan de spilte ut hos mennesker. Studien de laget inkluderte 367 variabler, 65 fylker i Kina og 6 500 voksne (som fylte ut spørreskjemaer, blodprøver osv.). Da vi var ferdige, hadde vi mer enn 8000 statistisk signifikante sammenhenger mellom livsstils-, kostholds- og sykdomsvariabler. De inneholder også et hav av tilleggsforskningsdata fra andre kilder.

3. Animalsk protein fremmer veksten av kreft. Bokens forfatter T. Colin Campbell, PhD, vokste opp på en melkebruk, så han likte jevnlig et sunt glass melk. Ikke nå lenger. Dr. Campbell sier at i flere, fagfellevurderte dyreforsøk, oppdaget forskere at de faktisk kunne slå veksten av kreftceller av og på ved å heve og senke doser kasein, det viktigste proteinet som finnes i kumelk.

4. Du bør være bekymret for dårlig ernæring mer enn plantevernmidler. Maten du spiser påvirker måten cellene dine samhandler med kreftfremkallende stoffer, noe som gjør dem mer eller mindre farlige, forklarer forfatterne. Resultatene fra disse, og mange andre studier, viste at ernæring var langt viktigere for å kontrollere kreftfremmende arbeid enn dosen av det igangsatte kreftfremkallende stoffet, oppgir de.

5. Hjertesykdom kan reverseres gjennom ernæring. Forfatterne deler arbeidet til andre respekterte leger som de sier støtter deres egne datakonklusjoner, og noen av de mest interessante er om hjertesykdommer. Caldwell B. Esselstyn, Jr, MD, lege og forsker ved det beste hjertesenteret i landet, The Cleveland Clinic, behandlet 18 pasienter med etablert koronarsykdom ved bruk av en matvarebasert, plantebasert diett. Ikke bare stoppet intervensjonen utviklingen av sykdommen, men 70 prosent av pasientene så en åpning av deres tilstoppede arterier. Dr. Dean Ornish, utdannet ved Harvard Medical School, fullførte en lignende studie med konsistente resultater. Men hei, dette er faktisk oppmuntrende hjertesykdommer legitim bli reversert.

6. Karbohydrater er ikke (alltid) fienden. Sterkt bearbeidede, raffinerte karbohydrater er dårlig for deg, men plantemat er fulle av sunne karbohydrater, sier forfatterne. Forskning viser at dietter som Atkins eller South Beach kan ha farlige bivirkninger. Selv om de kan føre til kortvarig vekttap, vil du ofre langvarig helse.

7. Kreft er ikke den eneste sykdommen planter kan avverge. Det er ikke bare kreft og hjertesykdom som reagerer på et helt mat, plantebasert kosthold, sier forfatterne. Forskningen deres viste at den også kan hjelpe deg med å beskytte deg mot diabetes, overvekt, autoimmune sykdommer, bein-, nyre-, øye- og hjernesykdommer. Får du ut at planter er ganske mirakuløse nå?

8. Du trenger ikke å skreddersy kostholdet ditt for spesifikke helsemessige fordeler. Å spise sunt kan virke segmentert brokkoli vil forhindre brystkreft, gulrøtter er bra for øynene, og forresten, fikk du nok vitamin C i dag? 'Ernæring som virkelig er gunstig for en kronisk sykdom, vil støtte helse overalt, forklarer forfatterne.

9. Du trenger ikke spise kjøtt. 'Det er praktisk talt ingen næringsstoffer i dyrebaserte matvarer som ikke leveres bedre av planter, sier forfatterne. Protein, fiber, vitaminer, mineraler - det heter de, sammen med store helsemessige fordeler.

10. Takeaway er enkelt: Spis planter for helsen. 'Folk som spiste den mest dyrebaserte maten fikk den mest kroniske sykdommen. Folk som spiste den mest plantebaserte maten var de sunneste, oppgir forfatterne. Enten du går vegansk eller ikke, foreslår de at du legger så mange planter på tallerkenen din som mulig ved hvert måltid.

Klar til å begynne å tilberede mer grønnsaker? Dette er den beste måten å gjøre det på. Eller hva med å nippe til mer plantebasert godhet? Sjekk ut disse smoothiene (som vil gi deg en sunn glød).

Denne historien ble opprinnelig utgitt 23. september 2011; den ble oppdatert 9. august 2018.