Dette er de beste grønnsakene å spise rå (og de du bør lage mat)

Å leve livet ditt i henhold til 'spis regnbuens motto' krever å bli litt kreativ på kjøkkenet. Visst, spiraliserende, steking og øyeblikkelig potting er alle alternativer for deilig ting, men ifølge kostholdseksperter hvordan du koker (eller ikke koker) grønnsakene dine endrer næringsprofilen deres - på bedre eller verre.

'Varme kan endre næringssammensetningen i grønnsaker. For noen er det bra, og for andre kan det bety at du mister dyrebare næringsstoffer, forklarer Nora Minno, RDN, en registrert kostholdsekspert og personlig trener i New York City. Nedenfor bryter Minno og Sonya Angelone, RDN, nøyaktig hvilke produkter som skal tilberedes til vitaminpakket perfeksjon, og hvilke er bedre pryd for en crudité-tallerken.

Veggies å spise rå

'Noen grønnsaker kan miste næringsstoffene når de tilberedes, spesielt de som inneholder de vannoppløselige vitaminene i B-gruppen og C-vitamin, sier Minno. Studier har for eksempel vist at de fleste vitamin C som finnes i fersk spinat kan gå tapt når de tilberedes ved høye temperaturer.

I tilfelle du lurer på hvorfor disse vitaminene uansett betyr noe, her er essensen: B-gruppevitaminer (inkluderer B6, folat, B12 og mer) hjelper til med kritiske prosesser som å konvertere næringsstoffer til energi, hjelpe nevrologisk funksjon og hjelpe med DNA-reparasjon . Og C-vitamin er funnet å beskytte aldringshukommelsen og øke immuniteten.

Med det i tankene, her er grønnsaker å glede seg over au naturel
&okse; Brokkoli
&okse; løk
& bull; jicama
&okse; Bladige greener som salat, ruccola, grønnkål og spinat
&okse; Rød paprika



Veggies å lage mat (og hvordan lage dem mat)

I motsatt ende av grønnsaksspekteret, sier Minno at noen produserer faktisk får en næringsoppgradering når den tilberedes. Dette skyldes at varme kan endre noen næringsstoffer til en mer aktiv form eller til og med bryte ned cellevegger og frigjøre visse næringsstoffer, forteller hun. Når tomater tilberedes, blir de tykke celleveggene for eksempel ødelagt, og de frigjør mer næringsstoffer og gjør lyopen (en kraftig antioksidant) lettere tilgjengelig.

Her er noen grønnsaker som serveres best
&okse; Gulrøtter
&okse; poteter
&okse; Søtpoteter
&okse; Asparges
&okse; tomater

Når du skal piske disse opp i strålende sideretter eller hovedhendelsen, anbefaler Angelone å hoppe over en grunnleggende koke-teknikk siden mineraler lekker ut i vannet, som vanligvis kastes sammen med næringsstoffene. Stek i stedet, damp eller mikrobølgeovn dem for optimal godhet for deg.

Begge ekspertene bemerker selvfølgelig at forbruk av råvarer i en hvilken som helst form er en gevinst for kroppen din. Så hvis tanken på å spise broc raw får deg til å ønske å kneble, fortsett å steke den i en frisk krydderblanding for å maskere smaken. På slutten av dagen er det viktigste at du spiser en rekke frukt, grønnsaker og belgfrukter. Periode, understreker Minno. 'Du vil fremdeles få mange viktige næringsstoffer, og på slutten av dagen vil det å spise en gulrot dyppet i hummus gi mer næringsverdi enn en cracker eller en chip som er dyppet i hummus.

Instant Pot-klar fransk jente squash? Ja takk. Og ja, det er helt trygt å spise huden.