Dette Paleo-diettalternativet ble utviklet for å hjelpe med autoimmune lidelser

Ideen om mat som medisin har lenge vært en del av legenes behandlingsplaner. Vil du prioritere hjertehelse? Gå Middelhavet. Har IBS? Lav-FODMAP matlisten er din nye BFF. Men det er ett kosthold som ikke gir overskrifter på reg, men som likevel anbefales for personer med forskjellige kroniske autoimmune lidelser: Wahls-dietten.

Det ble laget av funksjonsmedisinsk utøver Terry Wahls, MD, som en måte å behandle sin egen multippel sklerose. Etter at det fungerte for henne, har også personer som lider av andre kroniske autoimmune lidelser - kronisk utmattelse, leddsmerter og fordøyelsesproblemer - fordi inflammasjonen også er stygg med hodet.

Slik fungerer det: I følge Dr. Wahls er hele poenget med kostholdet å mate mitokondrier, som produserer 90 prosent av de kjemiske energicellene som trenger for å overleve og bidra til å transportere næringsstoffer i hele kroppen. Når cellene dine ikke får tak i disse tingene, er det når hun sier at kroppen begynner å bryte sammen, og helsen kan begynne å bli dårligere.

Så, Wahls-kostholdet foreslår at du hopper over mat som kan forårsake celleskader som sukker, bearbeidet mat, korn, soya, meieri, egg og belgfrukter, mens du omfavner grønnsaker, gressmatet kjøtt, fisk, frukt og rikelig med sunt fett . Jeg vet hva du tenker: Det høres litt på, Paleo.

Og du har rett: Wahls-dietten er en type av Paleo-kosthold. Den viktigste forskjellen? Wahls-dietten forteller tilhengeren nøyaktig hvordan mye av en viss mat å spise, nemlig grønnsaker og protein. Protokollen spesifiserer at tilhengere spiser seks til ni kopper ikke-stivelsesholdige grønnsaker om dagen og fire gram protein (fisk, spesifikt to ganger i uken). I tillegg har den et spesifikt fokus på grønnsaker, som Dr. Wahl utgjør gir mitokondriene kraften den trenger for å konvertere mat til energi, og helbrede kroppen i prosessen.



Hvordan ser det ut å spise på Wahls-dietten ut? Fortsett å lese for fem oppskrifter fra Wahls-protokollen Cooking For Life.

1. Grønnkål og baconsalat med rotgrønnsaker

Gjør 1 salat servering; 6 dressing porsjoner (4 Wahls veg / frukt kopper)

ingredienser
For salaten:
1 haug krøllete eller lacinato grønnkål
1 eller 2 baconskiver
1/2 kopp tynt skiver rosenkål
1/2 kopp revet eller skiver rå gulrøtter
2 ss balsamico vinaigrette
1/4 kopp revet rå rødbeter

For den balsamico vinaigrette:
6 ss ekstra virgin olivenolje
2 ss balsamicoeddik
1 ts hakket hvitløk
1/2 ts havsalt
Nykvernet svart pepper

For salaten:
1. Skjær grønnkålbladene fra de tykke stilkene og lagre stilkene til annen bruk. Rull opp bladene og skjær dem tynt på tvers.

2. Damp grønnkålbladene ved hjelp av en dampkurv og en sauspanne, eller kok i en stekepanne med en spiseskje vann, og sett dem til side for å avkjøles. Alternativt kan du massere dem med en fjerdedel kopp eplecidereddik eller limesaft og deretter la dem sitte i 30 minutter til en time. (Både damping og massering med syre reduserer den naturlige bitterheten i grønnkål.) Dette bør gi omtrent tre kopper hakkede grønnkålblader.

3. Kok i mellom en eller to skiver bacon på lavt i 10 til 12 minutter til ønsket nivå av sprøhet. Fjern baconet fra pannen, og tapp på papirhåndklær.

4. Tilsett rosenkål og gulrøtter i baconfettet og kok i tre til fem minutter eller til de er møre.

5. Legg grønnkålen i en stor bolle og drypp sammen bandasjen. Tilsett rosenkål-gulrotblandingen og rødbeter. Kast alt for å belegge. Smuldre baconet over toppen av salaten.

For bandasjen:
1. Ha alle ingrediensene i en glassbeholder eller flaske og rist for å kombinere, eller visp alle ingrediensene sammen i en bolle til de er godt kombinert.

2. Rist eller visp igjen før hver bruk. Oppbevares i kjøleskapet i opptil fem dager.

Variasjon: For en kjøttfullere salat kan du tilsette en halv kopp terning skinke eller kanadisk bacon i den kokte grønnsaksblandingen i siste øyeblikk av matlagingen, bare for å varme den opp.

2. Bratts skillet med pølse, sopp og kål

Gjør 4 porsjoner

ingredienser
4 pølser
1 kopp skiver sjampinjong
1/2 kopp grovhakket løk
8 hvitløksfedd, hakket
2 kopper hakket rødkål
4 kopper hakkede sennepsgrønner
1/2 kopp hakket fersk oregano
2 ss ghee
Sriracha eller krydret kimchi etter smak

1. Kok brats i 10 minutter, og skjær dem deretter.

2. Varm ghee i en stor stekepanne eller lagerpotte over middels høy varme. Tilsett sopp, løk og skiver brats og saus til soppen er myk og løken er gjennomskinnelig, to til fem minutter.

3. Tilsett hvitløk og la koke under omrøring i to minutter. Tilsett kålen og kok i fem minutter til. Ta av varmen og rør sennepsgrønnene og oreganoen inn. Dekk til og la skillet sitte i to minutter.

4. Server med sriracha eller krydret kimchi for et ekstra spark.

3. Sakte-komfyr meieri-fri 'cheesy spaghetti squash

Gjør 4 porsjoner

ingredienser
1 middels spaghetti squash
1 ss ghee, smeltet
1/4 kopp næringsgjær
Havsalt og nykvernet svart pepper

1. Sett spaghettikurken i sakte komfyren, dekk til og la koke på lavt i åtte til ti timer, eller til squashen føles myk. Fjern squashen og la den avkjøle til du takler den. Skjær den i to på langs, øs ut frøene og skrap ut de pastalignende trådene med en gaffel.

2. Alternativt, forvarm ovnen til 375 ° F. Skjær squashen i to på langs, øs ut frøene, legg halvdelene kuttet ned i en stor stekepanne eller på en rimmet stekeplate og stek i ca 40 minutter, eller til du enkelt kan stikke squashen med en gaffel. Bruk en gaffel til å skrape ut de pastalignende trådene.

3. Ha spaghetti squashnudlene i en stor bolle og drypp med ghee, dryss deretter med næringsgjæren og havsalt og pepper etter smak. Du kan også toppe dette med din favoritt bolognese- eller marinarasaus.

4. Sunnmalt kalkun-elendige

Gjør 4 porsjoner

ingredienser
1 pund kalkun
3 kopper tynt skiver paprika
3 kopper tynt skiver løk
3 hvitløksfedd, hakket
8 store salat-, grønnkål- eller collardblader
2 ss ghee
1/2 kopp hakket fersk koriander
1 ss tacokrydder
Salsa og / eller guacamole etter smak

1. Varm ghee i en aksjepanne eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett bakken kalkun, tacokrydder, paprika og løk. Kok til kalkun er brunet og grønnsakene er møre, 10 til 12 minutter.

2. Server koriander og varm saus på siden, eller rør dem direkte inn i skillet. Del tacofyllet mellom åtte store bladinnpakninger (salat, grønnkål eller collards).

3. Tilsett salsa og / eller guacamole. Rull opp eller brett opp og nyt. Alternativt kan du servere fyllet på en seng med greener som en tacosalat.

Tips om tilberedning: Du trenger ikke legge vann eller buljong i fettet når du koker kjøttet til dette måltidet.

5. Wahls raffinert sukkerfri sjokoladefudge

Gjør 20 porsjoner

ingredienser
1 kopp kokosnøttolje
1 middels avokado, pittet og skrellet
1 kopp rosiner
1/2 kopp tørket usøtet kokosnøtt
1 ts usøtet kakaopulver

1. Kombiner alle ingrediensene i en foodprosessor. Prosess til den er jevn, trykk deretter blandingen i en 8 x 8-tommers glassform og kjøleskap eller sett i fryser i 30 minutter for å feste fudgen.

2. Skjær i 20 firkanter og nyt.

Her er flere måter å bekjempe betennelse, inkludert hvordan fiber spiller en rolle.