Reiser du til Boston? Ta en titt på disse 8 utrolige restaurantene fra gård til bord ASAP

Vi får helt til hvis du har fått fylle ut begrepet 'farm-to-table' (jeg kan ikke la være å tenke på Portlandia scene). Men dette er en flott ting! Når nyheter om de miljømessige konsekvensene av matsystemet strømmer inn, gjør flere restauranter sin miljøbevisste del. Det er hinsides en trendy schtick; åpenhet om hvor maten kommer fra kan være bra for deg, lokale dyrkere og miljøet.

Bostons blomstrende restaurantindustri har lyspunkter med god, ren mat i spissen for sitt oppdrag. Kanskje det jobber med bønder som omfavner avlingsmangfold, eller som fremmer rettferdig lønn på tvers av de ansatte. Den ferskeste delen? Mange av menyanbefalingene nedenfor kommer i skrivende stund, så alternativene dine kan være helt forskjellige basert på dag og sesong. Og det er det vi liker å høre.

Her er åtte av Bostons beste restauranter for fersk mat på gården med et oppdrag:

1. Craigie on Main

Du vil ikke finne noen utenom sesongen frukt eller grønnsaker på tallerkenen din på denne Cambridge bærebjelken. Siden 2002 har kokken Tony Maws regelmessig byttet opp sin franskinspirerte meny basert på hans daglige trekk fra nettverket hans med bønder, fiskere og andre lokale utleiere. Prøv marinerte arvelater tomater, eller ta turen til restaurantens bar for deres signaturburger toppet med cheddar fra en gård i Shelburne, Vermont.

Craigie on Main, 853 Main St, Cambridge, MA 02139, (617) 497-5511, https://www.craigieonmain.com/



2. Hopp

Bondirs koselige omgivelser, som er en ode til New England-kjøkkenet, føles som om du har vært innom en søt familievenns gårdshus til middag. Kokken kilder til beitehevet kjøtt og kvalitetsprodukter fra lokale leverandører som streber etter å bruke miljøvennlig praksis. For å redusere restaurantens karbonavtrykk, dyrker han en rekke grønnsaker på sin egen to mål store tomt ved hjelp av biointensive og bærekraftige teknikker. Ta en drink rundt den varme peisen og se etter en nøtteaktig Georgia Candy Roaster Squash på smaksmenyen.

Bondir, 279 Broadway, Cambridge, MA 02139, (617) 661-0009, https://www.bondircambridge.com/

3. Tabellen ved sesong å smake

Høydepunkter på denne Cambridge-stedets franskinspirerte prix fixe-meny inkluderer shishito-paprika og sverdfisk-konfitt, og stekte kamskjell med solgulltomat, voksbønner og ristede mandler. Yum. Enda bedre? Kokken jobber med bærekraftige leverandører på sesongmenyer for å redusere restaurantens innvirkning på økosystemet og for å minimere avfall. Tabellen er også uten drikkepenger for å fremme rettferdig lønn fra baksiden av huset til fronten av huset.

The Table at Season to Taste, 2447 Massachusetts Ave, Cambridge, MA 02140, (617) 871-9468, https://www.cambridgetable.com

4. Talulla

Mann-og-kone-duoen bak denne restauranten fra gård til bord har en meny som gjenspeiler deres personlige forhold til bønder og vinprodusenter. Ta Jasper Hill Farm, en melkebruk som er oppmerksom på å opprettholde Vermont landskap. Du finner Harbison-osten deres i en brun brun omelett på Talulla laget med vårløk.

Talulla, 377 Walden St, Cambridge, MA 02138, (617) 714-5584, https://www.talullacambridge.com/

5. Ti bord

I over et tiår har denne Jamaica Plain-gårds-til-bordrestauranten jobbet med et nært nettverk av lokale dyrkere for å samle sesongens menyer. Mange driver bærekraftig jordbruk, og du finner også biodynamiske viner, smaker på menyer for kjøttspisere og vegetarianere, og en varm atmosfære i nabolaget. Spis på seared laks med Allandale sauteed escarole hentet fra en gård som prioriterer forbedret jordhelse.

Ti bord, 597 Center St, Jamaica Plain, MA 02130, (617) 524-8810, https://tentables.net/

6. Field & Vine

Selvutnevnt til å være 'forpliktet til den naturlige verden, glorifiserer Field & Vine de enkle tingene. Alt er laget av ingredienser som er bærekraftig hentet til retter som grillet sukkermais, fennikel og ferskensalat, og seared grønne bønner med cashewsmør og shiitake sopp. Til og med vinen kommer fra små produsenter. Field & Vine krever også et administrasjonsgebyr for kjøkkenet, som går til de ansatte i hjemmet.

Field & Vine, 9 Sanborn Ct, Somerville, MA 02143, (617) 718-2333, https://www.fieldandvinesomerville.com/

7. Puritan & Company

Dette spisestedet på Inman Square serverer et uformelt utvalg av tradisjonelle New England-spiser laget med lokale råvarer. Restauranten gir mer mening til den etiketten fra gård til bord, sett gjennom de nære relasjonene mellom kokker og utlevere. Snack på østers fanget den morgenen, eller velg sopp med brioche, gårdsegg og courgette i et hjemmekoselig miljø.

Puritan & Company, 1166 Cambridge St, Cambridge, MA 02139, (617) 615-6195, https://www.puritancambridge.com

8. Island Creek Oyster Bar

Tenk mer tidevann til bord. Hver dag høster og distribuerer mannskapet på Island Creek Oysters transport til over 700 kokker over hele landet - inkludert deres egen restaurant. Fenway østersbar tar sikte på å oppløse grensen mellom bonde, kokk og spisestue, og mener bærekraftig havbruk er ett svar for å fremme global matproduksjon. Gå for-du gjettet det - rå bar og sjømat rett ut av vannet.

Island Creek Oyster Bar, 500 Commonwealth Avenue, Boston, MA 02215, (617) 532-5300, https://www.islandcreekoysterbar.com

Ja, å spise i sesongen er virkelig viktig for helsen din og miljøet. Og slik var det å spise utelukkende stygge råvarer i en måned.