Hvorfor skulle brokkoli plukke en kamp med grønnkål når den ikke kan vinne?

I forrige ukes New York Times Magazine, reporter og forfatter av Salt sukkerfett Michael Moss foreslo et scenario for et markedsføringsfirma kjent for sin evne til å øke salget av bearbeidede matvarer, som Coca Cola: Hvis de også kunne markedsføre brokkoli til forbrukerne, slik at det virker kult, ville det da overbevist amerikanerne om å spise mer grønnsaker?

Hvordan gikk selskapet i gang med å slå brokkoli? De pittet den mot den korsfester kusinen, med slagord som 'Brokkoli: Nå 43 prosent mindre pretensiøs enn kale. Problemet er: brokkoli kan ikke vinne.



'Hvis du hadde hatt millioner av dollar å brenne for å prøve å få amerikanere til å spise mer grønnsaker, hvorfor ville du plukke brokkoli? beklager Drew Ramsey, MD, medforfatter av Fifty Shades of Kale, som har blitt kalt en grønnkålevangelist. Brokkoli har vært allestedsnærværende og avvist. Det er ikke mange som liker det. Sak i sak: Da president Obama sa at han gjorde det i fjor, antok alle bare at han lyver.

Kale har derimot enorme fans over hele verden og en bevegelse for å skape en offisiell dag til sin ære, alt uten hjelp av en stor markedsføringskampanje. Ja, det er overflødig på restaurantmenyer fra Brooklyn til Santa Monica som gir den en luft av Portlandia-etisk pretensjon, men skal vi utsette kale for å være populære?



Vi fikk Dr. Ramsey topp fem grunner til at brokkoli bare ikke kan konkurrere med grønnkål:



1. Grønnkål er et mer effektivt anlegg. 'Med brokkoli er den eneste delen du spiser hodet, og det er bare en av disse per plante, forklarer Dr. Ramsey. 'Du kan sette grønnkål i bakken og begynne å plukke av blader, og den gjenoppstår bare mer og mer blader i flere måneder.

2. Det finnes en million slags grønnkål. Visst har brokkoli sin lillebror rabe, men grønnkål kommer i toskansk, krøllete, russisk rød, og så mange flere varianter. Dr. Ramsey har personlig høstet mer enn 35 slags grønnkål på gården hans i Indiana i år.

3. Det er mer næringsrikt. Se, hvis du spiser en av dem, er du i god form. Helst spiser begge deler. Men grønnkål er vanskelig å konkurrere med når det gjelder næringstetthet. Det har høyere konsentrasjoner av kalsium, vitamin A, vitamin K og andre mikronæringsstoffer. I tillegg kommer du aldri til å spise en hakkende brokkolisalat. 'Du kan spise mye grønnkål uten å prøve veldig hardt, sier Dr. Ramsey. Prøv å spise tre kopper brokkoli.

4. Det har kulinarisk allsidighet. (Og folk liker det faktisk!) Fifty Shades of Kale: 50 ferske og tilfredsstillende oppskrifter som er bundet å behage

5. Vi er ganske sikre på at Michael Moss er en avslappet grønnkålelsker. Han bor i Brooklyn. Han har en Pulitzer. Han lager mat sammen med Michael Pollan. Vi elsket historien, men vi vet at han umulig kunne foretrekke brokkoli. Sier Dr. Ramsey, 'Denne fyren ror av grønnkål. -Lisa Elaine Held